Pilze im Garten

Pilze züchten im eigenen Garten

Pilze züchten ist ein Thema für sich, denn Pilze – oder "Schwammerl", wie sie im Süden Deutschlands und in Österreich heißen – zählen biologisch betrachtet weder zu den Tieren noch zu den Pflanzen. Zwar wurden sie historisch lange zu den Pflanzen gezählt, allerdings nur solange ein wichtger anatomischer Unterschied zu allen anderen Pflanzen unentdeckt blieb: Die Zellwände von Pilzen bestehen nicht aus Zellstoff, sondern aus Chitin, ein Material, das häufig im Exoskellett verschiedener Tiere vorkommt, nicht aber bei Pflanzen.

Waldpilze

Es gibt noch weitere Merkmale, die Pilze von den meisten Pflanzen unterscheiden. Zum Beispiel betreiben sie keine Photosynthese und haben auch keine Wurzeln im eigentlichen Sinne. Es gibt aber auch einige Pflanzen, auf die das zutrifft. Chitin-Zellwände hingegen hat keine einzige Pflanze, deshalb werden Pilze folgerichtig nicht mehr zu den Pflanzen gezählt.

Zum Pilzreich gehören sowohl einzellige Organismen, wie zum Beispiel Backhefe, als auch Vielzeller, wie Schimmel- und Ständerpilze. Um Letztere geht es im folgenden Beitrag.

Waldpilze in der freien Natur

Steinpilze auf feuchtem Waldboden
Steinpilze im Wald

Es gibt etwa 150.000 bekannte Pilzarten und man nimmt an, dass das nur etwa zehn Prozent der tatsächlichen Artenvielfalt der Pilze ausmacht. Allein in Deutschland gibt es ungefähr 6.000 Pilzarten und sie sind fast ganzjährig vorzugsweise in Wäldern zu finden. Hauptsaison für Pilze ist im August und September, weil in dieser Zeit ideale Wachstumsbedingungen vorherrschen. Da das Pilzmyzel über eine längere Zeit unterirdisch oder in totem Holz wachsen muss, bevor es seine Früchte ausbildet, sind stabile Bedingungen erforderlich. Bedingungen, die am moosig-feuchten, schattig gelegenen Waldboden, wo die Feuchtigkeit relativ konstant ist, am ehesten zu finden sind.

Wer lieber Pilze sammelt, als sie selbst anzubauen, sollte das nicht in Städten oder in der Nähe von landwirtschaftlichem Anbau tun, denn das Pilzmyzel nimmt nicht nur wichtige Mineralien und Spurenelemente aus dem Boden auf, sondern auch Schadstoffe, wie Schwermetalle, und gibt sie beim Verzehr an uns weiter. Pilze gelten als Bioindikatoren und reagieren sehr schnell auf schädliche Umwelteinflüsse. Beispielsweise kündigte sich das Tannensterben schon lange vorher durch das Ausbleiben der Pilze an.

Pilze züchten

Es gibt verschiedene Herangehensweisen beim Pilzezüchten. Für jeden Gärtnertyp ist etwas dabei: vom hausgemachten Biologieprojekt für die Kleinen bis zur mikrobiologischen Herausforderung für ambitionierte Gartenfans. Auf unserer Seite über die Pilzzucht werden verschiedene Varianten vorgestellt. Viel Spaß beim Pilzezüchten!

Pilze

Im Herbst geht sie wieder los: die Pilzsaison. Doch solange es nicht zu kalt oder zu trocken ist, können sie zu jeder Zeit aus dem Boden schießen. Dabei ist es wichtig, ungiftige von giftigen Exemplaren unterscheiden zu können. Wir erklären Ihnen, wann Sie welche Pilze finden können und worauf Sie beim Pilzesammeln achten sollten.

Speisepilze erkennen

Der Großteil der Speisepilze ist roh unbekömmlich. Erst durch das Erhitzen lösen sich die gesundheitsschädlichen Inhaltsstoffe auf, sodass der Pilz zu einem schmackhaften Gericht weiterverarbeitet werden kann. Bei Unsicherheiten wird der Waldpilz nicht gesammelt – das Risiko ist zu groß. Wir zeigen Ihnen beliebte Speisepilze aus dem Wald.

Giftpilze

Giftpilze sind äußerlich nur selten von ungiftigen Sorten zu unterscheiden. Dennoch kann der Verzehr geringer Mengen tödliche Konsequenzen haben. Beim Pilzsammeln dürfen daher immer nur eindeutig zu erkennende Pilzarten mitgenommen werden. Wir geben Beispiele gefährlicher Giftpilze und klären Pilzmythen auf. Giftpilze erkennen

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Bildnachweis
1. "Pilze züchten": © Thomas Nestke / pixelio.de
2. "Steinpilze im Wald": © Torsten Rempt / pixelio.de
3. "Champignonzucht" © Dieter Schütz / Pixalio
4. "Pilze sammeln": © Rainer Sturm / pixelio.de
5. "Steinpilz im Wald" (Originalbild): Kerstin Herrmann (khfalk), Lizenz: CC0 1.0 / Pixabay
6. "Fliegenpilz" (Originalbild): 557453, Lizenz: CC0 1.0 / Pixabay

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